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부추는 ‘비타민의 보고’라 불릴 만큼 다양한 영양소가 풍부한 채소입니다. 100g 기준으로 칼로리는 약 30kcal에 불과해 저칼로리 식품으로 분류되며, 다이어트 식단에도 적합합니다. 주요 영양성분을 살펴보면 탄수화물 4.3~4.35g, 단백질 3.27~3.3g, 지방 0.7g, 식이섬유 2.5g 정도가 들어 있습니다. 이외에도 수분 함량이 약 93%로 높아 수분 보충에도 도움이 됩니다. 부추에는 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C, 비타민E 등 다양한 비타민이 골고루 함유되어 있습니다. 특히 비타민A는 100g당 2100IU, 비타민C는 18.8~41mg 정도로, 면역력 강화와 항산화 작용에 큰 역할을 합니다. 미네랄 성분으로는 칼슘(103mg), 칼륨(480mg), 철분(1.5mg) 등이 풍부해 뼈 건강과 혈압 조절, 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 부추의 가장 큰 특징 중 하나는 황화알릴(allyl sulfide)이라는 유황화합물 성분입니다. 이 성분은 부추 특유의 향을 내며, 간 해독 작용, 항암효과, 혈액정화, 소화 촉진, 살균작용 등 다양한 건강상 이점을 제공합니다. 또한 베타카로틴, 프로테아제 등 항산화 물질이 풍부해 세포 노화 방지와 암 예방에도 효과적입니다. 이처럼 부추는 저칼로리이면서도 단백질, 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 다양한 영양소를 균형 있게 함유하고 있어 건강을 지키는 데 매우 유익한 채소입니다. 꾸준히 섭취하면 면역력 강화, 혈액순환 개선, 소화기 건강, 노화 방지 등 다양한 건강 효과를 누릴 수 있습니다.
