부추는 ‘비타민의 보고’라 불릴 만큼 다양한 영양소가 풍부한 채소입니다. 100g 기준으로 칼로리는 약 30kcal에 불과해 저칼로리 식품으로 분류되며, 다이어트 식단에도 적합합니다. 주요 영양성분을 살펴보면 탄수화물 4.3~4.35g, 단백질 3.27~3.3g, 지방 0.7g, 식이섬유 2.5g 정도가 들어 있습니다. 이외에도 수분 함량이 약 93%로 높아 수분 보충에도 도움이 됩니다. 부추에는 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C, 비타민E 등 다양한 비타민이 골고루 함유되어 있습니다. 특히 비타민A는 100g당 2100IU, 비타민C는 18.8~41mg 정도로, 면역력 강화와 항산화 작용에 큰 역할을 합니다. 미네랄 성분으로는 칼슘(103mg), 칼륨(480mg), 철분(1.5mg) 등이 풍..